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『红糖苹果面包—烫种』

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喵咪哒

冬日甜蜜

用料

【烫种】

贝斯顿高筋粉

100克

沸水

200克

【本种】

贝斯顿高筋粉

400克

白砂糖

40克

5克

蛋液

25克

低糖酵母

5克

330克

脱脂奶粉

20克

【裹馅】

苹果粒

适量

红糖

适量

适量

黄油

适量

『红糖苹果面包—烫种』的做法

除酵母和黄油外所有材料混杂平均

成团后 加入烫种

揉至七分筋

加入酵母和黄油

揉至完全扩展阶段

掏出放入发酵盒进行一次发酵 26°

发酵完成

掏出排气

松弛十分钟

瓜分成80克一个

排气滚圆 松弛十分钟

包馅 包好放入模具

码入烤盘 喷水进行二次发酵 36°

发酵完成 刷一层薄薄的蛋液

烤箱上火170下火230 预热 20分钟

烤制24分钟

光阴温度仅供参考

红糖苹果馅:苹果削皮 切丁

放入不粘锅 加水和红糖

炒干

放入黄油 炒干

盛出放凉备用

丑是丑 味道极好

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